PELLET-ON / Burger morue d'avril
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Poisson
Intermédiaire
4 personnes
Préparation 90 min
Cuisson 20 min
Ingrédients
- 4 pains à burger durum
- 800g de morue
- 200ml de cornflakes concassés
- 1 càs de Traeger Blackened Saskatchewan Rub
- ½ càc de poivre noir grossièrement moulu
- 1 œuf battu
- 50ml d’huile d’olive
- 100g de pousses d’oignon
- 150g de rémoulade
- 1 citron coupé en tranches
- 1 càc de sucre
- 2 càc de sel
- Poivre
- 8 branches de thym frais
- 1 pomme de terre cuite au four, tranchée
- 800g de morue
- 200ml de cornflakes concassés
- 1 càs de Traeger Blackened Saskatchewan Rub
- ½ càc de poivre noir grossièrement moulu
- 1 œuf battu
- 50ml d’huile d’olive
- 100g de pousses d’oignon
- 150g de rémoulade
- 1 citron coupé en tranches
- 1 càc de sucre
- 2 càc de sel
- Poivre
- 8 branches de thym frais
- 1 pomme de terre cuite au four, tranchée
Morue panée aux cornflakes, tranches de citron grillées, rémoulade et pommes de terre grillées dans un petit pain de blé dur.
Préparation
- Coupez la morue en huit morceaux de taille égale et épongez-la avec du papier absorbant.
- Mélangez les cornflakes avec le rub, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre.
- Plongez les morceaux de cabillaud dans l'œuf battu, puis panez-les dans le mélange aux cornflakes.
- Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Saupoudrez les tranches de citron avec 1/2 cuillère à café de sel et de sucre.
- Mélangez les tranches de pommes de terre à l'huile d'olive et saupoudrez-les du reste du sel.
Avant de continuer, référez-vous à la partie cuisson !
- Étalez la rémoulade sur chaque face du pain.
- Sur la moitié inférieure, placez les tranches de pommes de terre grillées, puis les pousses d'oignon, deux morceaux de morue panée, deux tranches de citron, du thym frais, et terminez par la moitié supérieure du pain.
- Dégustez !
- Mélangez les cornflakes avec le rub, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre.
- Plongez les morceaux de cabillaud dans l'œuf battu, puis panez-les dans le mélange aux cornflakes.
- Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Saupoudrez les tranches de citron avec 1/2 cuillère à café de sel et de sucre.
- Mélangez les tranches de pommes de terre à l'huile d'olive et saupoudrez-les du reste du sel.
Avant de continuer, référez-vous à la partie cuisson !
- Étalez la rémoulade sur chaque face du pain.
- Sur la moitié inférieure, placez les tranches de pommes de terre grillées, puis les pousses d'oignon, deux morceaux de morue panée, deux tranches de citron, du thym frais, et terminez par la moitié supérieure du pain.
- Dégustez !
Cuisson
- Allumez le barbecue Traeger et réglez la température sur 190°C. Laissez préchauffer, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Mettez-y une poêle à préchauffer.
- Versez l'huile dans la poêle chaude et placez les poissons dans la poêle. Faites-les frire pendant 10 minutes de chaque côté.
- Placez les tranches de pommes de terre directement sur la grille du barbecue et faites-les griller pendant 10 minutes de chaque côté.
- Placez les tranches de citron sur la grille du barbecue et faites-les griller pendant 10 minutes.
- Coupez les pains à burger et faites-les griller de tous les côtés.
- Versez l'huile dans la poêle chaude et placez les poissons dans la poêle. Faites-les frire pendant 10 minutes de chaque côté.
- Placez les tranches de pommes de terre directement sur la grille du barbecue et faites-les griller pendant 10 minutes de chaque côté.
- Placez les tranches de citron sur la grille du barbecue et faites-les griller pendant 10 minutes.
- Coupez les pains à burger et faites-les griller de tous les côtés.
Astuce
Vous pouvez faire cette recette dans un four, mais vous n'aurez pas le bon goût de feu de bois.
