Moules au Chorizo à la Plancha
Ingrédients
· 2 kg de moules de bouchot ou moules fraîches
· 150 g de chorizo (doux ou fort, selon vos goûts)
· 2 échalotes
· 2 gousses d’ail
· 10 cl de vin blanc sec
· 2 c. à soupe d’huile d’olive
· 1 bouquet de persil frais
· Poivre noir du moulin
· (Optionnel) 1 petit piment frais ou flocons de piment pour plus de caractère
Rehaussez vos moules marinières avec une touche ibérique ! Cette recette de moules au chorizo, cuisinée à la plancha, allie la fraîcheur des fruits de mer au caractère épicé du chorizo pour un plat original et convivial, prêt en quelques minutes.
Cuisson
1. Préparer les ingrédients :
Nettoyer et gratter les moules. Émincer les échalotes et l’ail. Couper le chorizo en petits dés ou en fines rondelles.
2. Faire revenir le chorizo :
Dans une grande poêle, une cocotte ou directement sur une plancha à feu moyen, faire revenir le chorizo dans un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il libère ses sucs.
3. Ajouter les aromates :
Ajouter l’échalote et l’ail, puis faire suer quelques minutes sans colorer.
4. Cuire les moules :
Ajouter les moules, arroser de vin blanc et couvrir (ou former une cloche de cuisson ou avec un saladier retourné sur la plancha). Cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
5. Terminer et servir :
Poivrer (ne pas saler, les moules le sont naturellement), parsemer de persil ciselé. Servir bien chaud avec du pain grillé ou des frites maison.
Astuce
Pour plus de goût, choisissez un chorizo ibérique de qualité, et si le chorizo est trop épicé, faites le blanchir.
Envie d’un effet "fumé" ? Faites revenir brièvement les moules ouvertes sur la plancha sans couvercle pour un léger goût grillé !