Mini Aperitivo : petites brochettes de boulettes de veau & croquettes mozza

1. Découpez la mozzarella en petits batônnets d’environ 2 cm x 6 cm sur une planche à découper en bambou. Déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer un maximum d’humidité.

2. Préparez la panure en disposant trois bols, l’un avec la farine, l’autre avec les œufs battus assaisonnés de sel et de poivre, et le dernier avec la chapelure.

3. Passez chaque bâtonnet de mozzarella successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Replacez ensuite les croquettes au réfrigérateur pendant 30 minutes avant cuisson.

4. Dans une bassine de préparation, mélangez le veau haché avec l’œuf, l’oignon, l’ail, la chapelure, le parmesan, le persil, la moutarde, le sel, le poivre et les éventuelles épices. Pétrir légèrement la farce à la main jusqu’à ce que la texture soit homogène. Façonnez des

boulettes de la taille d’une noix (environ 3 cm de diamètre).

5. Lavez le poivron et les tomates cerises. Découpez le poivron en morceau d’environ 3 cm. Piquez un morceau de poivron, 1 boulette et une tomate sur chaque petit pic en bois.

6. Allumez votre plancha à feu moyen/vif, versez un filet d’huile d’olive, disposez les brochettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement. À côté, faites revenir les croquettes avec un filet d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’elles soient dorées.