Frittata asperges et herbes fraîches
Ingrédients
• 1 botte d’asperges vertes fraîches (ou surgelées)
• Bouquet d’herbes fraîches (persil‚ ciboulette‚ origan‚ sauge...)
• 6 œufs
• 4 oignons rouges
• 2 crottins de chèvre‚ plutôt fermes
• Huile neutre pour la plancha
• Sel et poivre
Réalisez facilement sur votre plancha cette version italienne de l'omelette : la frittata aux asperges et herbes fraîches. Une recette alliant gourmandise et bien-être, parfaite à partager ou pour un déjeuner léger.
Cuisson
1. Faites blanchir les asperges 10 min dans de l’eau bouillante‚ puis passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en tronçons de 10 cm environ. Conservez quelques têtes.
2. Préchauffez la plancha à puissance moyenne. Coupez les oignons en quartiers et faites-les revenir 15 min avec un peu d’huile.
3. Dans un saladier‚ fouettezl es œufs‚ puis incorporez lesoignons‚ les herbes ciselées‚ les tronçons d’asperges‚ les crottins coupés en dés‚ un peu de sel et du poivre.
4. Placez un cercle à pâtisserie sur la plancha‚ toujours à puis- sance moyenne‚ et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pré- paration et couvrez avec une cloche. Faites cuire 10 à 15 min. À mi-cuisson‚ ajoutez les têtes d’asperges réservées. Démoulez la frittata dans un plat et servez bien chaud.
Servez avec de la salade et quelques frites déjeuner gourmand !
Astuce
Vous pouvez parsemer la frittata de fleurs de tulbaghia‚ une plante vivace au goût prononcé de ciboulette. Très esthétique‚ la tulbaghia peut être cultivée en pot sur votre balcon ou dans votre jardin. Attention‚ elle craint les fortes gelées !
