Flat Top Smashed Cheeseburger

Étape 1

• Préchauffez deux zones adjacentes de la plaque de cuisson Traeger à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes.
• Préparez une grande spatule en métal et un carré de papier sulfurisé de 12 à 15 cm de côté (pour éviter que les steaks ne collent à la spatule).

Étape 2

• Divisez le bœuf en 4 portions égales et formez des boulettes. Assaisonnez généreusement de tous les côtés avec le mélange d'épices Traeger Burger Rub, à raison d'environ 1 cuillère à café par boulette.

Ingrédients

• 450 g de bœuf haché, de préférence 80 % maigre
• 4 cuillères à café de mélange d'épices Traeger Burger Rub

Étape 3

• Versez ou vaporisez l'huile sur la surface de la plancha chaude et utilisez une spatule pour l'étaler uniformément. Laissez fumer
• Placez les pains, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 30 à 60 secondes.
• Réservez pour le service.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'une autre huile au goût neutre
• 4 pains à hamburger briochés ou aux pommes de terre

Étape 4

• Disposez les oignons sur la plaque de cuisson chaude et répartissez-les en une couche uniforme.
• Saupoudrez d’environ 1 cuillère à café de Traeger Burger Rub, puis divisez les oignons en 4 petits tas.
• Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager de la vapeur, environ 1 minute.

Ingrédients

• 1 petit oignon doux ou jaune, émincé très finement
• 1 cuillère à café de Traeger Burger Rub

Étape 5

• Déposez une boule de viande sur chaque tas d'oignons.
• Recouvrez chaque boule avec le carré de papier sulfurisé, puis appuyez fermement avec la spatule pour aplatir les boulettes dans les oignons, en formant des galettes d'environ 6 mm d'épaisseur et légèrement plus grandes que le pain.
• Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
• Recouvrez d’une tranche de fromage, puis couvrez avec le couvercle à vapeur pour faire fondre le fromage, environ 1 minute. (Vous pouvez procéder par deux si tous les burgers ne rentrent pas sous le couvercle.) Le fromage doit être entièrement fondu et présenter des bords dorés là où il touche la plaque de cuisson. Le dessous du burger doit être bien doré.

Ingrédients

• 4 tranches de cheddar ou de fromage américain

Étape 6

• Disposez les cornichons sur les miettes inférieures selon votre goût, puis ajoutez une galette de hamburger et la mie supérieure. Bon appétit !

Ingrédients

• Cornichons en rondelles