Filet de cabillaud à la plancha et son fenouil caramélisé
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Poisson
Intermédiaire
2 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Ingrédients
1 dos de cabillaud
1 bouteille de Txakoli (vin blanc sec)
3 tomates
1 fenouil
1 botte de coriandre
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
100 g de sucre blanc
Persil
Aneth
Huile d’olive
1 bouteille de Txakoli (vin blanc sec)
3 tomates
1 fenouil
1 botte de coriandre
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
100 g de sucre blanc
Persil
Aneth
Huile d’olive
Une recette inspirée de la péninsule ibérique. Des saveurs et des couleurs qui feront pétiller vos papilles et vos assiettes.
Préparation
Couper les tomates en dés.
Emincer l’oignon et le fenouil.
Hachez l’ail et arrosez d’huile d’olive.
Préparez la persillade : hacher finement la coriandre, le persil et l’aneth, mélanger et ajouter de l’huile d’olive.
Emincer l’oignon et le fenouil.
Hachez l’ail et arrosez d’huile d’olive.
Préparez la persillade : hacher finement la coriandre, le persil et l’aneth, mélanger et ajouter de l’huile d’olive.
Cuisson
A feu moyen
Huiler la plancha
Ajouter au fur et à mesure les ingrédients sur la plaque.
Cuire le fenouil (7 minutes)
Ajouter l’oignon sur la plaque (3 minutes)
Ajouter les tomates (cuire le tout 2 minutes supplémentaires)
Cuire le cabillaud pendant 4 min, en le retournant à mi-cuisson.
Assaisonner.
Réserver les tomates et les oignons
Ajouter l’ail (30 secondes de cuisson)
Saupoudrer le fenouil de sucre
Arroser de Txakoli en fin de cuisson.
Retirer du feu et ajouter la persillade sur le poisson
Huiler la plancha
Ajouter au fur et à mesure les ingrédients sur la plaque.
Cuire le fenouil (7 minutes)
Ajouter l’oignon sur la plaque (3 minutes)
Ajouter les tomates (cuire le tout 2 minutes supplémentaires)
Cuire le cabillaud pendant 4 min, en le retournant à mi-cuisson.
Assaisonner.
Réserver les tomates et les oignons
Ajouter l’ail (30 secondes de cuisson)
Saupoudrer le fenouil de sucre
Arroser de Txakoli en fin de cuisson.
Retirer du feu et ajouter la persillade sur le poisson
Astuce
Pour donner du peps à votre plat variez la couleur des tomates
