Éclade de moules au thym
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Poisson
Express
4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 8 min
Ingrédients
- 2L de moules de bouchot
- 4 petits fagots de thym, romarin et laurier secs
- poivre
- 4 petits fagots de thym, romarin et laurier secs
- poivre
Des moules à la plancha oui, mais aux saveurs de thym, romarin et laurier. Une nouvelle recette 100% plancha des masterchefs Philippe Mesuron et Philippe Escaich.
Préparation
- Réalisez les petits fagots en mélangeant thym, romarin et laurier secs. Utilisez de la ficelle de cuisine.
Cuisson
- Allumez la plancha à feu vif. Déposez les moules en tas dessus.
- Allumez chacun des fagots (il ne doit pas y avoir de flamme), puis déposez-les sur les moules. Couvrez avec la cloche. Elles vont s'ouvrir et se parfumer avec la fumée des herbes.
- Au moment de servir, mettez les moules sur une planche, passez un coup de moulin à poivre et dégustez avec les doigts.
- Allumez chacun des fagots (il ne doit pas y avoir de flamme), puis déposez-les sur les moules. Couvrez avec la cloche. Elles vont s'ouvrir et se parfumer avec la fumée des herbes.
- Au moment de servir, mettez les moules sur une planche, passez un coup de moulin à poivre et dégustez avec les doigts.
Astuce
Glissez quelques aiguilles de pin bien sèches dans les fagots, elles apporteront ce côté boisé qui se mélangera à merveille avec les saveurs des herbes du jardin.
