Croquants aux noix du Périgord
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Végétarien Dessert
Express
4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Ingrédients
- 100g de cerneaux de noix du Périgord
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 125g de farine
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 125g de farine
Douceurs sucrées à la plancha, des croquants aux bonnes noix du Périgord. Une recette des masterchefs Philippe Escaich et Philippe Mesuron.
Préparation
- Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le sucre, la vanille et le sel.
- Ajoutez la farinée tamisée et enfin les noix concassées. La pâte doit être homogène.
- Ajoutez la farinée tamisée et enfin les noix concassées. La pâte doit être homogène.
Cuisson
- Allumez la plancha à feu doux, huilez légèrement la plaque et déposez des petits tas de la préparation. Aplatissez-les légèrement à la fourchette trempée dans de l'eau froide. Retournez les croquants en cours de cuisson.
- Une fois cuits, réservez-les sur la grille de repos hors de la plancha afin qu'ils refroidissent et sèchent.
- Une fois cuits, réservez-les sur la grille de repos hors de la plancha afin qu'ils refroidissent et sèchent.
Astuce
Les cerneaux de noix rancissent très vite. Pour éviter cela, mettez les dans un sac directement au congélateur. Il vous suffira d'en prendre au fur et à mesure de vos besoins, sans les décongeler auparavant.
