Burger Truffe Deluxe au bbq Traeger (ou au four)
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Viande
Intermédiaire
4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 75 min
Ingrédients
600g d’entrecôte
4 pains à burger briochés
50g de pousse de radis
2 oignons émincés
1 càs de Traeger Rub
100g de mélange de champignons
50g de champignons enoki
100g de bacon coupé en cubes
10g de truffes séchées
250ml de mayonnaise à la truffe
Tartinade de betterave :
2 betteraves épluchées
Sel
100g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
½ citron
1 gousse d’ail
1 càs d’huile d’olive
4 pains à burger briochés
50g de pousse de radis
2 oignons émincés
1 càs de Traeger Rub
100g de mélange de champignons
50g de champignons enoki
100g de bacon coupé en cubes
10g de truffes séchées
250ml de mayonnaise à la truffe
Tartinade de betterave :
2 betteraves épluchées
Sel
100g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
½ citron
1 gousse d’ail
1 càs d’huile d’olive
Entrecôte et truffes combinées à une tartinade de betteraves, du bacon croustillant et des champignons dans un petit pain brioché.
Préparation
- Démarrez le barbecue Traeger et réglez la température sur 175°C. Laissez préchauffer, couvercle fermé, pendant 15 minutes.
- Placez les betteraves sur une plaque du barbecue et faites-les cuire pendant 1 heure. Sortez-les et laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la pâte à tartiner à la betterave, y compris les betteraves cuites précédemment.
- Mixez et ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
- Réhydratez les truffes séchées dans de l'eau.
- Enduisez les tranches d'oignon de Traeger Rub et d'huile d'olive.
Avant de continuer, référez-vous à la partie cuisson !
- Sur la moitié inférieure du pain, étalez une fine couche de tartinade à la betterave, ajoutez un lit de pousses de radis, quelques tranches de viande, quelques truffes réhydratées et le mélange de champignons et d'oignons frits.
- Tartinez la moitié supérieure du pain de mayonnaise à la truffe et placez-la sur le dessus.
- Dégustez !
- Placez les betteraves sur une plaque du barbecue et faites-les cuire pendant 1 heure. Sortez-les et laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la pâte à tartiner à la betterave, y compris les betteraves cuites précédemment.
- Mixez et ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
- Réhydratez les truffes séchées dans de l'eau.
- Enduisez les tranches d'oignon de Traeger Rub et d'huile d'olive.
Avant de continuer, référez-vous à la partie cuisson !
- Sur la moitié inférieure du pain, étalez une fine couche de tartinade à la betterave, ajoutez un lit de pousses de radis, quelques tranches de viande, quelques truffes réhydratées et le mélange de champignons et d'oignons frits.
- Tartinez la moitié supérieure du pain de mayonnaise à la truffe et placez-la sur le dessus.
- Dégustez !
Cuisson
- Placez les entrecôtes sur le barbecue pendant 10 minutes, puis retirez-les.
- Augmentez la température du barbecue à 250°C.
- Ajoutez les oignons et le bacon dans une poêle. Placez-la sur le barbecue et laissez son contenu devenir croustillant. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 10 minutes.
- Remettez les entrecôtes sur le barbecue et faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
- Coupez les pains à hamburger et faites-les griller de tous les côtés.
- Augmentez la température du barbecue à 250°C.
- Ajoutez les oignons et le bacon dans une poêle. Placez-la sur le barbecue et laissez son contenu devenir croustillant. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 10 minutes.
- Remettez les entrecôtes sur le barbecue et faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
- Coupez les pains à hamburger et faites-les griller de tous les côtés.
Astuce
Vous pouvez faire cette recette dans un four, mais vous n'aurez pas le bon goût de feu de bois.
