Burger Pig Mac au bbq Traeger (ou au four)
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Viande
Expert
x8 8 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 720 min
Ingrédients
- 8 pains à burger durum
- 1 pot d’oignons rouges marinés
- 200ml de sauce Traeger ‘Que BBQ
Effiloché de porc braisé :
- 1 épaule de porc (2 kg)
- 200ml de jus de pomme
- Traeger Rub
- Sel et poivre
Salade de chou bearnaise :
- 1 chou pointu finement tranché
- 2 grosses carottes râpées
- 250g de mayonnaise
- 1,5 càc de réduction d’estragon
- 100ml de crème aigre
- 10 brins de ciboulette hachés
- 1 càs d’estragon haché
- 1 échalote émincée
- 1 pot d’oignons rouges marinés
- 200ml de sauce Traeger ‘Que BBQ
Effiloché de porc braisé :
- 1 épaule de porc (2 kg)
- 200ml de jus de pomme
- Traeger Rub
- Sel et poivre
Salade de chou bearnaise :
- 1 chou pointu finement tranché
- 2 grosses carottes râpées
- 250g de mayonnaise
- 1,5 càc de réduction d’estragon
- 100ml de crème aigre
- 10 brins de ciboulette hachés
- 1 càs d’estragon haché
- 1 échalote émincée
Burger d’effiloché de porc braisé avec salade de chou béarnaise et oignons rouges marinés.
Préparation
- Massez l'épaule de porc avec le Traeger Rub, du sel et du poivre, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 10-12 heures.
Avant de continuer, référez-vous à la partie cuisson !
- Dans un plat, effilochez le porc et versez le jus de pomme, saupoudrez de sel et de poivre et mélangez.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la salade de chou.
- Coupez les pains et étalez la sauce Traeger ‘Que BBQ sur les deux parties.
- Placez une poignée de salade de chou sur la moitié inférieure, puis une poignée de porc effiloché, des oignons rouges marinés et terminez avec la moitié supérieure du pain.
- Dégustez !
Avant de continuer, référez-vous à la partie cuisson !
- Dans un plat, effilochez le porc et versez le jus de pomme, saupoudrez de sel et de poivre et mélangez.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la salade de chou.
- Coupez les pains et étalez la sauce Traeger ‘Que BBQ sur les deux parties.
- Placez une poignée de salade de chou sur la moitié inférieure, puis une poignée de porc effiloché, des oignons rouges marinés et terminez avec la moitié supérieure du pain.
- Dégustez !
Cuisson
- Allumez le barbecue Traeger et réglez la température sur 105°C. Laissez préchauffer, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Déballez l'épaule de porc du film alimentaire et placez-la directement sur la grille du barbecue pendant 12 heures, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 90°C.
- Faites griller les pains durum sur la grille du barbecue, quelques minutes de chaque côté.
- Faites griller les pains durum sur la grille du barbecue, quelques minutes de chaque côté.
Astuce
Vous pouvez faire cette recette dans un four, mais vous n'aurez pas le bon goût de feu de bois.
