Brochettes de poulet mariné au lait de coco et mangue grillée
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Viande
Intermédiaire
x8 8 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Ingrédients
Pour les brochettes :
• 600 g de blancs de poulet
• 25 cl de lait de coco
• 2 poivrons (rouge, jaune ou vert, selon disponibilité)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de curry doux (ou pâte de curry)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre
Pour les mangues :
• 2 mangues mûres mais fermes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de beurre fondu
1. Coupez le poulet en cubes réguliers. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en morceaux de taille similaire à ceux du poulet.
2. Réalisez la marinade : dans un saladier, mélangez le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l’ail, le gingembre, le curry et l’huile. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, mélangez bien, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 4 heures ou la veille.
3. Montez les brochettes en alternant, sur chaque pique, des morceaux de poulet et de poivrons multicolores pour une présentation harmonieuse.
4. Préparez les mangues : placez votre couteau à environ 1 cm du centre, puis tranchez de haut en bas pour longer le noyau. Répétez l’opération de l’autre côté afin d’obtenir deux belles joues de mangue. Sans percer la peau, quadrillez la chair.
5. Préparez le nappage : dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron vert, le zeste et l’huile (ou le beurre fondu). À l’aide d’un pinceau, enduisez la chair des mangues, puis poussez délicatement la peau vers l’extérieur : les cubes ressortent naturellement, formant un effet « hérisson ».
Cuisson
Faites chauffer votre plancha à feu moyen-vif et faites cuire les brochettes environ 15 minutes, en les retournant régulièrement. À côté, faites griller les mangues côté chair pendant quelques minutes.
Astuce
Servez l’ensemble en nappant le tout avec le reste de la marinade chauffée séparément.
Les produits utilisés pour cette recette
